Ingredienti: semola di grano duro, acqua

Informazioni nutrizionali: valori medi per 100gr. di prodotto

Rif. umidità 12,5%

Kcal 342 - kj 1434

Carboidrati 71gr.

Grassi 1,2gr.

Proteine 2gr.

TEMPO DI COTTURA 5/7 MINUTI

Trafilatura al Bronzo 

 

Pasta di semola di grano duro trafilata al bronzo, tipica del centro e nord Italia, in particolare Emilia Romagna e Marche.

 

Il loro nome deriva dal verbo "tagliare", dato che si ottengono stendendo la pasta in sfoglia sottile e tagliandola, dopo averla arrotolata.

 

Possono essere fatte in diverse varianti: verdi, nel cui impasto entra la bietola o lo spinacio; verdi all´ortica.

 

La variante più comune nella tradizione culinaria Italiana è quella delle tagliatelle all´uvo, il piatto tipico delle famiglie italiane in tavola alla domenica di festa.

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